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《外婆的铁锅焖米饭》

“鱼肥米丰”应是鱼米之乡的应有属性!

可曾知道上世纪六七十年代的我们赶上了一个缺米的年代!但我还要庆幸,七十年代出生的我没有赶上挨饿的日子!

鱼米之乡,自然界赋予的自然产物,天然野生的鱼虾着实不少,一条自然环绕的河,河里的鱼随便捞呗!地里全是棉花,小麦,大麦,集灯笼怎么画-必威官方网站体所有,这可不能随便捞!

一条河养育着河两岸的劳动人民。对岸可以随便捞鱼,地里也全是棉花,小麦,大麦!但不同之处是:河对岸的主食是大米!河这边的却以小麦,小米,大麦为主食!一水之隔,计划经济下人民生活两重天,也实在对不起这鱼米之乡的称号了!

外婆住在河对岸,我们住在河这边!

自留地的小麦和分发的小麦可以磨面,做出各种面食,大米的量非常少,日常生活中,那得把大米和小米拌在一块,或大米与大麦拌在一块做饭吃。无论怎么配,大米是点缀!

大麦饭,颗粒饱满,有弹性,一口咬下去,在口腔里还打滑,需要咀嚼多时,才能下咽,到肚里后还得膨胀,肠道内还易产生大量的气体,难怪生产啤酒都用大麦做原灯笼怎么画-必威官方网站料呢?

“到处是庄稼,遍地都有机”!这些农产品应称得上无污染、纯有机的标准了吧!因为那时没化肥,全是农家肥,空闲还组织人员到地里捉虫子,大部分都采用物理方法灭虫,绝对有机了!标签3

现在市面上自称为有机食品灯笼怎么画-必威官方网站的产品,可能是真有机吧,我们应庆幸我们在有机的条件下的标签5成长,也许,营养状态可能差了很多,但结结实实是真有机,步步生长全是精华!现在想想应该倍加珍惜吧!

小米香,小麦香,大麦香,唯不见稻花香!只能想标签19象“麦花香里说丰年,激起蛙声一片”的景况了!

按照现在养生的吃法,这应属“营养丰富,绿色环保”的标准了,常年累月的这样,实在也是难以伺候这酷爱大米的肠胃了!

外婆家的大米,口感好,颗粒饱满,长相好,味道好!色香味俱全,超赞!

这好的食材,再加上好的厨艺,出来的食品,那就是绝配!

外婆做的焖米饭,是我这一辈子吃过的最好的米饭了,没有更好,只有这最好了!

这焖米饭的做法,就好比我们现在电饭锅蒸米差不多,大米洗净放上适量的水,加上灯笼怎么画-必威官方网站电,到了时间就好了!

外婆烹制的焖米饭是铁锅土灶焖米饭!全程人工操作,控制火侯和时间。

记忆中,外婆舀两勺米放在葫芦瓢里用清水清洗干净,倒入土灶铁锅中,再放入适量的水,标签10盖上锅盖!把事先捆好的一小把麦秸放入灶内点火,放几棵棉梗枝,再放两把麦秸继续燃烧,再等上大概不到半个时辰,闻到米香了,就可以揭开灯笼怎么画-必威官方网站锅盖了,你放心,绝不会糊锅的,外婆的手艺,神了!

外婆揭开锅盖,米香扑面而来,白花花的大米紧贴标签17锅面,颗粒感十足,完全没有电饭锅蒸的米饭湿漉粘巴的感觉,就好似先将米在锅里煮后,半生的状态后上锅蒸出的感觉一样,但又多了份蒸米饭所标签5不具备的的铁锅的香味。糯软而不粘稠,饱满而不生硬,清香可口!你如果不想就着下面两道小菜,也可以素饭下肚的!

外婆摘来两颗青辣椒,去掉辣籽,用刀将其削成片直接下锅,放在锅里干煸几下,待辣椒表皮稍显干巴时,然后放上油,打上两个土鸡蛋,一会儿香喷的鸡蛋饼就出锅了!

再在锅里放上少许油,把先清洗干净,稍加腌制的小白条鱼放在锅里温火煎制,正反两面煎的微黄,再放入一颗青辣椒削片入灯笼怎么画-必威官方网站锅,和鱼放在一起煎炒,然后去上少量水勾汤煮沸,瞬间厨房内鱼香飘逸。

这道小菜,入口鱼骨分离,稍带辣味,魚汤鲜香可口,是外公的下酒菜,也是我最爱的就饭菜!

一碗香喷喷的土灶铁锅焖米饭,两盘可口的家常小菜,外公就着小酒,我大口的吃着米饭,外公没醉,我快醉了……

2019年10月22日楚之润书于石家庄以记之!

特此声明:图片来灯笼怎么画-必威官方网站自网络!

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